img_3575-1

Джеймс Хоффман о гейше

World Barista Championship и World Brewers Cup в Дублине подарили миру двух достойных чемпионов. И еще немало разговоров о той самой гейше (на всякий случай, geisha или gesha, разновидность кофейного дерева), а именно, о ее господстве на соревнованиях. Четверо из шести финалистов, и в Brewers Cup, и в Barista Championship, выбрали это зерно для своих […]

R_o1W8g5W3Y

О ЯЗЫКЕ ОБЖАРКИ: ЧАСТЬ 1

Автор: Мэтт Пергер. Этот пост о том, как говорить об обжарке кофе. Не о том, как жарить (хотя, частично и об этом). Когда я писал о равномерной экстракции в контексте обжарки (об этом я расскажу в ближайшее время, обещаю), я понял, что язык, который мы используем для описания обжарки, очень непоследовательный. Я постоянно прерывал себя, […]

img_3458-1

Открыт прием заявок на проведение российских кофейных чемпионатов SCAE 2017.

Уважаемые организаторы российских национальных отборочных и региональных чемпионатов SCAE, а также компании, которым интересно спонсорство данных чемпионатов! Чемпионаты SCAE – одни из самых ярких и привлекательных кофейных событий в России и в мире, объединяющие всех кофейных энтузиастов. С каждым годом чемпионаты растут и собирают вокруг себя все большее количество бариста и компаний, формируют и развивают […]

img_3413

ЛАТТЕ С СОБОЙ И ПОСТИРАТЬ: ГИБРИД КОФЕЙНИ И ПРАЧЕЧНОЙ

Необычный заказ поступил в Formo Design Studio – разработать и реализовать проект помещения, в котором соединились бы прачечная-автомат и кофейня. Впрочем, если учесть место действия — Китай, — все становится на свои места, ведь здесь чем страннее, тем лучше. Кофейня расположена в Тайбэе, столице провинции Тайвань, где минимальная отметка термометра равна +12 градусам. То есть […]

img_3181

Думаю, не ошибусь, предположив, что у каждого, кто погружается в мир specialty кофе, разбегаются глаза от вкусовых характеристик, которые указываются в описаниях к различным сортам… А ведь для того, чтобы начать разбираться во всем этом многообразии, нужно всего лишь ознакомиться с концепцией, лежащей в основе всех этих описаний. В этом месте стоит хитро улыбнуться, принимая […]

18c9976f90c046a1ea1e955da6a9b423

Кофейный ликбез Vol.2: готовим альтернативный кофе в домашних условиях

Наши кофейные эксперты Олег и Настя Фроловы  расскажут о том, как каждое утро радовать себя вкусным кофе с минимальными усилиями! От редакции: Наверняка многие из вас, дорогие друзья, слышали о кофе, приготовленном альтернативным способом, а некоторые даже пробовали бодрящий напиток, процесс заваривания которого во многом похож на шаманское священнодействие. Наш друг и большой эксперт в […]

photo

Кофейные чемпионы на Russian Barista Days 2016

Российские дни бариста, проходившие 1-3 марта в Москве в КВЦ «Сокольники», принесли нашему кофейному сообществу новых чемпионов. Скоро эти ребята отправятся на мировые чемпионаты в Шанхай и Дублин, где мы будем снова переживать за них. А пока подведем итоги российских соревнований. Специально для проведения чемпионатов в Россию уже во второй раз приехала Тейя Марика Люблинхоф […]