КОФЕ КАК ПОВОД: ОБЗОР ЛУЧШИХ КОФЕЕН ПЕТЕРБУРГА, ГДЕ МОЖНО ОТЛИЧНО ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ

Из блога: www.soyuzcoffee.com

Современный уровень развития культуры кофе спешиалти в России, в целом, и Петербурге, в частности, неизбежно диктует особые правила выращивания, обработки, обжарки и приготовления кофейного зерна. Целый ряд заповедей, легших в основу негласного кодекса бариста, позволяют добиться великолепного вкуса напитка, раскрывающегося в тонкостях зерна, собранного на фермерских плантациях той или иной местности. Кто не пренебрегает этим заповедями, может предложить вам отличную чашку кофе, выпив которую вы вернетесь в понравившуюся кофейню еще и еще раз.
Soyuz Coffee Roasting подготовил обзор лучших кофеен Петербурга, где понимают и ценят вкус настоящего кофейного напитка и бережно передают эти знания посетителю. 
 

Кофейня City Coffee на Садовой улице, 54
Это Питер, детка!

 


  
Адрес – Санкт-Петербург, ул. Садовая, д. 54
Телефон – +7 (921) 431-29-45
Часы работы – пн-пт: с 8:30 до 20:00; сб-вс: c 11:00 до 20:00
Сайт — www.citycoffee.club/

 
Кофейня сети CITY COFFEE открылась на Садовой улице 1 июля 2014 года аккурат в здании Санкт–Петербургского государственного университета технологии и дизайна, поэтому определить сферу их основного потребителя не так сложно – в основном, это студенты.
Специально для них в кофейне сложилась и довольно демократичная система цен: капучино – за 150 рублей, эспрессо – за 100. Однако, прежде всего, City Coffee – это личный проект шеф-бариста Романа Кантола, первого чемпиона России по аэропрессу и многочисленного призера мировых соревнований. В кофейне работают только профессиональные бариста со стажем и регалиями, чьи знания распространяются гораздо дальше банальной чашки растворимого кофе, а потому вы всегда сможете заказать любой классический напиток, приготовленный на двухгруппной машине Markus из эспрессо-смесей собственного производства. Для любителей альтернативы – в наличии моносорта, которые приготовят в кемексе, пуровере, клевере и даже сифоне. Их заказывают у обжарщика и владельца тверской кофейни «Buna Coffee» Виктора Кузнецова.

  
  
Меню City Coffee дополнено широким выбором чая, а также классическими десертами, мороженным, снеками и горячими бутербродами. Совсем недавно в меню кофейни появились и классические обеды, однако это не сделало ее менее профессиональной в кофейном плане.
Отличительная черта дизайна интерьера City Coffee – яркое освещение, натуральные материалы в оформлении столов и барной стойки, а также авторские рисунки на стенах на кофейную тематику от молодого питерского дизайнера Кристины Яковлевой.

 

Кофейня Double B 
Бескомпромиссная кофейня
 

 
Адрес – Санкт-Петербург, ул. Миллионная, д. 18
Телефон – +7 (812) 928-08-18
Часы работы –пн-пт: с 09:00 до 22:00; сб-вс: с 11:00 до 22:00
Сайт — www.double-b.ru/
 
Первая кофейня московской сети Double B открылась в Петербурге в конце 2013 года. К тому моменту у создателя, идеолога и идейного вдохновителя Анны Цфасман уже была четкое сформированная концепция создания кофейного дела, которое стало ее первым самостоятельным бизнесом и одним из самых успешных в российской кофейной индустрии.
Заведение, открытое по франшизе, всегда в точности копирует своего создателя. Тот же строгий дизайн мебели, большая часть которой выполнена на московской студии Woody, бескомпромиссное меню, состоящее только из кофе моносортов и чая, а также широкий ассортимент зерна на продажу, собранного вручную на фермерских хозяйствах Эфиопии, Кении, Гондураса и Коста-Рики. Единственное, что отличает питерский Double B – это посетители, жители Северной Столицы, с их спокойным нормандским нравом и исключительным благодушием.

  
  
Double B никогда не позиционировал себя как заведение разряда эконом, поэтому кофе здесь чуть дороже, чем в других моно-кофейнях. Это с лихвой окупается качеством зерна, ображаренного роаст-мастером Димой Бородаем, которое специально привозится из московского Double B в Петербург, смалывается и готовится у вас на глазах как на эспрессо-машине Synesso, так и любым альтернативным способом.
В прошлом году питерский Double B стал победителем ресторанной премии «Time Out Меню и Счет» в номинации «Лучшее кафе/кофейня», в очередной раз доказав всем, что отличается высоким профессионализмом и ответственным походом к делу. 
 


Кофейня Coffee 22
 Музыка, атмосферность и кофе

 
  
Адрес – Санкт-Петербург, Казанская ул., д. 22
Телефон – +7 (812) 981-68-22
Часы работы – пн-чт: с 8:30 до 23:00; пт: с 8:30 до последнего гостя; сб: с 10:00 до последнего гостя; вс: с 10:00 до 23:00
Сайт — https://vk.com/coffeeat22
 
Coffee 22 ворвались в кофейный мир Петербурга вихрем диджейского сета одной из совладелицы Галины Абакаровой 22 ноября 2014 года. С тех пор на концептуальной улице Казанской, которая известна россыпью мест для отдыха и развлечений, стало еще одним качественным заведением больше. Тем более, что Coffee 22 с первого дня сломал все стереотипы образа заведения классической кофейни.
Спускаясь на цокольной этаж дома 22, не рассчитывайте на банальность интерьера. Здесь старая пароходная лампа уютно соседствует с панно из настоящего мха на стене, а к деревянным столешницам придвинуты низкие кресла. На барной стойке – фантастическая Mirage Kees Van Der Westen.

  
  
Кофе здесь контролирует Наталья Мелихова, променявшая сибирский климат и работу в Traveler’s Coffee на дождливую романтику Петербурга и сменившая ради нового проекта не только работу, но и место жительства. Она не только заварит для вас моносорт на выбор в альтернативе – Панама, Кения, Эфиопия, Суматра, которые кофейня закупает у обжарщика Олега Кондаурова – Coffee Owl, но и приготовит модификации популярного ныне рафа, автором которых сама и является.  
 

Кофейня Espresso Bike
Ваш кофе будет быстрым

 

Адрес – Санкт-Петербург, Казанская ул., д. 54

Телефон – +7 (962) 720-07-07, +7 (962) 681-60-50

Часы работы –пн-сб: с 01:00 до 20:00; вс: с 12:00 до 19:00

Сайт – www.espressobike.ru/
 
Когда-то не очень давно Espresso Bike был простой велокофейней в торговом центре «Гулливер». Но мечта о надежном формате работы превысила страсть к перемене мест, что повлекло за собой открытие полноценной кофейни во дворах на Казанской улице. Вооружившись эспрессо-машиной Futurmat Ariete F3, ребята принялись за дело.
В Espresso Bike вам заварят любой кофе, какой пожелаете: классику, альтернативу или cold brew. Эспрессо-смеси закупаются у питерских обжарщиков Департамент кофе, свежеобжаренное зерно для альтернативы прямиком от краснодарцев Sweet Beans. Колумбия Имакулада, Кения Каринга, Эфиопия Варка, Сальвадор Ла Дивина Провиденция – все это также можно купить в магазине кофейни и наслаждаться вкусным кофейком у себя дома.

  
  
Для сладкоежек в кофейне Espresso Bike найдется печенье, маффины и кексы собственного приготовления, наравне с нежным зефиром и суперпитательными батончиками.
 Регулярно в кофейне проводятся капинги для профессионалов и любителе кофе. 
 

Кофейня «Кофе на кухне»
Семейный подряд

 Адрес – Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, д. 17

Часы работы – пн-чт с 10:00 до 22:00; пт: с 10:00 до 23:00; сб-вс: с 11:00 до 23:00
Сайт — http://vk.com/morecoffee/
  
Второй проект Николаев Яланского и Готко и их жен «Кофе на кухне» на набережной Фонтанки – настоящая мекка для любителей кофе, питерских хипстеров, искателей приключений, романтиков и студентов. В любое время дня, в любой сезон это место буквально трещит по швам, а очередь из желающих выпить горячий кофейный напиток выстраивается на улице. Но никто не ропщет, потому как время, потерянное в ожидании, несравнимо с удовольствием, полученным от кофе.
Кофе здесь недорогое, вкусное и обжарено лично владельцами кофейни. Несмотря на статус и успешность бизнеса Яланский и Готко до сих пор самолично обжаривают зерна на ростере и поставляют их не только в собственные кофейни, но и всем желающим. К слову сказать, не заказывает зерно у Яланского и Готко только ленивый, именно поэтому их имена уже стали нарицательными в питерском кофейном мире.

  
  
Для эспрессо, американо, сливочного капучино или любого классического кофейного напитка в «Кофе на кухне» используют смеси Эфиопия Лайо Тирага и Бразилия Монхонилье. Их вам сварят на эспрессо-машине Futurmat. В альтернативе – моносорта Бурунди Мунказе, Руанда Камиро, Бразилия Белла Виста, Эфиопия Лайо Тирага, Кения Кабируини.
В «Кофе на кухне», как продолжателе семейных традиций, заложенных в «БольшеКофе!», прекрасно понимают, что никакой кофейный напиток не сможет утолить голод в полной мере, а потому вы можете заказать здесь все, что угодно: от геркулесовой каши до «неправильной» пиццы. В изобилии и огромное количество чиз-кейков, тортиков и маффинов. Все это ни в коем мере не перебивает вкус кофе в вашей чашки, которую только что приготовил опытный бариста. Для желающих купить зерно с собой – оно всегда в наличии, – по очень умеренным ценам.
 


Кофейня Coffee 3
Кофейня 4-й волны

 
Адрес – Санкт-Петербург, Аптекарский проспект, д. 4, лофт Contour, 4-й этаж
Телефон – +7 (962) 684-45-85
Часы работы –пн-вс: с 10:00–23:00
Сайт – www.coffee-3.ru/
 
Петроградская сторона, несмотря на элитарный формат, все еще хранит в себе уголки, в которых можно по-настоящему насладиться уединением и гармонией с природой. И пускай внешне эти места отпугивают неискушенного посетителя своеобразной питерской эстетикой, внутри них вы обнаружите поистине сокровищницы отдыха. Одним из таких можно назвать эспрессо-бар молодых саратовских предпринимателей Сергея Шевченко и Станислава Бокова, открывших 27 марта 2015 год кофейню Coffee 3, расположившуюся на 4-м этаже лофта Contour напротив Ботанического сада.
Деревянная мебель, сделанная собственными руками, и панорамные окна привлекают клиентов в первую очередь. Устремляясь на второй этаж кофейни, чтобы насладиться умиротворяющим видом кустистой зелени за окном, не забудьте захватить с собой чашечку кофе, который готовят здесь по всем правилам профессионального бариста. У кофейни свой обжарщик – он работает в Северо-Западной кофейной компании и регулярно поставляет ребятам свежеобжаренное зерно различных моносортов и эспрессо-смеси. В меню –капучино, латте, эспрессо, все виды альтернативы и вездесущий раф, придуманный в России в конце 90-х и ставший новой классикой кофейного напитка. За рубежом о нем никто никогда не слышал, зато на Родине его можно попробовать в любых видах: от традиционного лавандового до, например, как в Coffee 3, ямайского с перцем.

  
  
Владельцы кофейни придерживаются строгих принципов – ничто не должно отвлекать посетителя от наслаждения кофейным напитком. Поэтому в Coffee 3 вы не найдете алкоголя или горячих блюд, только легкие десерты, снеки, фруктовые смузи, какао и его Величество – кофе.
 

Кофейня «Глазурь и кофе»
Жизнь состоит из сладостей и кофе 

 

Адрес – Санкт-Петербург, ул. 8-я Советская, д. 4

Телефон – +7 (812) 904-54-99
Часы работы –пн-пт: с 8.30 до 22.00; сб-вс: с 10.00 до 22.00
Сайт – www.glazeandcoffee.ru/
 
Кофейня «Глазурь и кофе» на 8-й Советской – это история о том как молодая пара Александр и Анастасия Ким, начинавшие предпринимательский путь со службы доставки пончиков, смогли успешно интегрировать свой сладкий дрожжевой десерт в мир вкусного кофейного напитка.
Первое, что бросается в глаза, при входе в кофейню, это слепящее глаза разнообразие пончиков (или, как говорят американцы, донатсов), разукрашенных всеми цветами глазурьевой радуги. Всего их 9 видов, из которых два сорта без начинки, а остальные семь – с наполнителями. К ним вам обязательно предложат чай или сок, но лучше выбирайте кофе, – эспрессо, капучино, латте, раф, американо, приготовленные на двухгрупповой полуавтоматической машинке Ottima, из моносортов Бразилия Моджиана или Сантос Альфенас Дульче. Также не откажите себе в удовольствии попробовать один из трех микролотов (чаще всего, Кения и Эфиопия) в альтернативе – аэропресс, харио или кемекс.

  
  
За свежесть зерна отвечает своей репутацией Николай Гонко – совладелец питерских кофеен «Больше Кофе!», «Кофе на кухне» и «Знакомьтесь, Джо». Именно у него ребята регулярно закупают новые партии, чтобы приготовить для посетителей отличный кофе, которые будет приятно выпить и в большой компании, и в одиночестве. Вприкуску с пончиком, конечно.

Комментарии:

1 comment on “КОФЕ КАК ПОВОД: ОБЗОР ЛУЧШИХ КОФЕЕН ПЕТЕРБУРГА, ГДЕ МОЖНО ОТЛИЧНО ПРОВЕСТИ ВРЕМЯAdd yours →

  1. В то время как итальянская кофейная культура не поддается никаким внешним воздействиям, можно с уверенностью сказать, что глобальные кофейные тренды развиваются под влиянием итальянского кофе. Распространение эспрессо по миру получилось удивительно масштабным, в любой кофейне от Сиэтла до Сиднея на его основе готовится большинство кофейных напитков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *